Informatie

What’s in a name: Carpaccio

Laat ik een iets te kalme stem opzetten en een van de meest gevreesde zinnen uitspreken: “Internet, we moeten even praten“. Een trend die je meer en meer ziet, op facebook, in supermarkten is de “naam” Carpaccio voor producen die weinig tot helemaal niets met carpaccio te maken hebben. Nu weet ik dat veel mensen […]

Lunch, Vlees

Aziatische Red pork burger

Een lekkere burger hoeft niet veel tijd of veel werk te kosten. Er zijn bij de juiste leveranciers erg goede en erg smaakvolle burgers te vinden: Voor dit recept heb ik de Red Pork Burger van BBQuality gebruikt. Een bom van smaak waarbij je eigenlijk alleen maar wat leuke aankleding aan de burger moet toevoegen […]

Vlees

Danbras sosis ayam (Danbras kippenworst)

Mensen die mij online volgen weten dat ik groot promoter ben van Danbras sateh. Die marinade is voor mij het recept voor een goede, smaakvolle sateh of je nu kip (Ayam) of varken (Babi). De marinade van Danny Brassinga heeft niet voor niets prijzen gewonnen in binnen- en buitenland (waaronder ik zelf). Sateh vind ik […]

Dip & Smeer

Moderne moretum

Moretum is een naam die je niet vaak hoort (sterker nog: waarschijnlijk nog nooit gehoord hebt). Als je het gaat zoeken kom je er achter dat je heel ver terug in de tijd moet: het is namelijk iets uit de oud Romijnse tijd. Maar ik heb het uitzoek werk gedaan voor jullie en zal hier […]

Sauzen, Dressings en oliën

Ranch dressing

Bij een dressing denk je al snel aan een dunne, bijna waterachtige, saus die je over je sla heen giet. De commerciële flessen “ranch dressing” in de supermarkten zijn ook vaak juist dit. Een dressing voor sla. Maar een echte ranch dressing is meer een dikkere dip saus. Een dipsaus die veel meer is dat […]

Lunch, Vlees

OsFa’s McRib

Regelmatig zie je recepten voorbij komen van broodjes sparerib die liefkozend de McRib worden genoemd. Ook ik gooi bij deze een McRib online: maar met een groot verschil tegenover de andere recepten: die van mij is een broodje hamburger (met sparerib als ingrediënt in plaats van “alleen rib”)……..

Recenties & Reviews

“Jenga”-burgers? (en hoe ik erover denk)

Als je net als mij veel op diverse social-media platformen zit dan zie je ze steeds vaker voorbij komen: De burgers die ik Jenga-burgers noem. Grote torens en bouwsels met heel veel patties (het daadwerkelijke vlees) met nog meer lagen toppings. De reacties (en hoeveelheid likes) zijn vaak lyrisch: maar waarom zijn deze jenga-burgers zo […]

Vegetarisch, Vlees

Mac ‘n’ Cheese (maaltijd versie)

Mac ‘n’ Cheese: In Amerika een van de meeste populaire (dan niet de populairste) comfortfood (bij)gerecht wat er is. Vraag aan 10 mensen om hun recept voor Mac ‘n’ Cheese en je krijgt 15 recepten (inclusief de pre-fab versies uit de supermarkt). Iedereen heeft zo zijn eigen versie. Ik heb zelf ook een paar eigen versies; […]

Vlees

Aziatische spareribs

Knalrode spareribs (na het marineren dan toch) die op de bijna traditionele manier klaar gemaakt worden op de BBQ. Heerlijk afgelakt met een saus waar je smaakpapillen van gaan jubelen maar waar geen traditionele BBQ saus om de hoek komt kijken!