Bijgerechten

Gegrilde bleekselderij

Bleekselderij is een echte alleskunner: als smaakmaker in een heerlijke bouillon, gevuld met rookkaas of met een dip als knabbel bij de borrel. Maar met een frisse limoen dressing tjokvol met groene kruiden is een gegrilde bleekselderij een zeer fijne toevoeging als bijgerecht bij de BBQ!

Snacks, Drank & Drankjes

Meat shot (eetbare shot glaasjes)

Ik heb een hekel aan afwassen, sterker nog, ik heb zelfs een hekel aan de vaatwasser in en uitruimen. Het liefste zou ik altijd middeleeuws doen en een groot plat brood als bord gebruiken (en ook op eten). Heb jij dat ook? Dan zijn deze “shot glaasjes” ideaal! Serveer er een heerlijke gazpacho, bloody mary, […]

Vlees

Romeinse Beef Breadington

In aanloop naar elke feestdag wordt je tureluurs van alle Beef Wellington recepten die her en der verschijnen. Een echte showstopper, dat hoor je mij niet zeggen, maar wel altijd het zelfde… Maar hoe zouden ze “heel vroeger” dit gerecht hebben gemaakt? Dat is een vraag die ik me zelfde stelde: het resultaat (na een […]

Lunch, Vlees

Triple heated Porkbelly (the Asian taste of smoke and fire)

Al een hele tijd geleden heb ik van een bevriende chef een overheerlijk recept gekregen om mee te spelen en te tweaken: het eind resultaat de meest fantastische buikspek die je maar kan voorstellen (als je van de Aziatische keuken houdt); Na het marineren krijgt dit gerecht 3 keer warmte voor zijn kiezen: eerst laag […]

Ontbijt, Lunch, Avondeten

Toad in the hole (American Style)

Toad in the hole is oprecht een traditioneel Engels recept te noemen: “Sausages in pudding batter”. Heerlijk zoals Engelsen zo’n beetje alles “pudding” noemen maar daar zullen we nu maar niet in op in gaan…. Normaal gesproken is het beslag wat gebruikt wordt die van een Yorkshire pudding (qua beslag te vergelijken met een soort […]

Snacks

Bacoreo (hate them or love them)

Hate them or love them…. maar oordeel pas als je dit super gemakkelijke hapje van de BBQ zelf gemaakt heb. Het is moeilijk om uit te leggen waar dit naar smaakt: Met spek omwikkelde oreo’s met een likje BBQ saus en een vleugje BBQ rub. Ik zelf? Ik vind ze heerlijk en mijn test panel […]

Geen categorie

Flammkuchen-pull-apart-rolls

Flamkuchen zijn een heerlijke Duits gerecht waar je zoveel kanten mee op kan, deze keer wilde ik eens wat anders doen: een keer geen normale flamkuche maar een rol (net als cinnamonrols). Als beleg heb ik er voor gekozen voor appel en spek, ik weet dat klinkt heel basis maar het is o zo lekker.

Vis

Bedelaarsforel (met Yaki Onigiri en okra)

Een bedelaarsforel is een forel die gewikkeld wordt in druivenbladen waarna deze stevig verpakt wordt in klei. De bedelaar in de naam verwijst naar een ander gerecht: De bedelaarskip (hier zo meer over). En wat voor de kip werkt: werkt ook super voor forel. Door de jas van klei en druivenbladen stoomt de forel zichzelf […]

Snacks, Nagerechten, Overig

18+ mini-appeltaartjes

Appeltaart: niet iedereen houdt er van (ik ben de enige thuis die het lekker vind). Daarom zijn deze mini appeltaartjes ideaal: 1 per persoon: je kan er dus zoveel maken als je wilt of nodig denkt te hebben. Maar waarom 18+? Nou: onder de 18 mag je (officieel) niet drinken 😀 En drank – whisky […]

Vlees

Golden Crust skirt

Als je aan mij vraag wat mijn top 3 van favorieten “rood” vlees is dan staat daar de inside skirt zeer hoog op de lijst. Een van de bereidingen die ook eens leuk is om te maken is deze: de skirt gaat niet op de BBQ maar op de starter en ONDER de kolen! Weer […]

Informatie

What’s in a name: Carpaccio

Laat ik een iets te kalme stem opzetten en een van de meest gevreesde zinnen uitspreken: “Internet, we moeten even praten“. Een trend die je meer en meer ziet, op facebook, in supermarkten is de “naam” Carpaccio voor producen die weinig tot helemaal niets met carpaccio te maken hebben. Nu weet ik dat veel mensen […]