Moretum is een naam die je niet vaak hoort (sterker nog: waarschijnlijk nog nooit gehoord hebt). Als je het gaat zoeken kom je er achter dat je heel ver terug in de tijd moet: het is namelijk iets uit de oud Romijnse tijd. Maar ik heb het uitzoek werk gedaan voor jullie en zal hier […]
Konfijten (garen in dierlijk vet of olie) is een kooktechniek die niet heel vaak voorkomt: maar als je het eens wilt proberen dan moet je het echt eens proberen met knoflook. Boterzachte, licht geurende knoflook die veel milder is van smaak dan normale knoflook. Zo zacht en mild dat je het gewoon als smeersel op […]
Bij een dressing denk je al snel aan een dunne, bijna waterachtige, saus die je over je sla heen giet. De commerciële flessen “ranch dressing” in de supermarkten zijn ook vaak juist dit. Een dressing voor sla. Maar een echte ranch dressing is meer een dikkere dip saus. Een dipsaus die veel meer is dat […]
Regelmatig zie je recepten voorbij komen van broodjes sparerib die liefkozend de McRib worden genoemd. Ook ik gooi bij deze een McRib online: maar met een groot verschil tegenover de andere recepten: die van mij is een broodje hamburger (met sparerib als ingrediënt in plaats van “alleen rib”)……..
Als je net als mij veel op diverse social-media platformen zit dan zie je ze steeds vaker voorbij komen: De burgers die ik Jenga-burgers noem. Grote torens en bouwsels met heel veel patties (het daadwerkelijke vlees) met nog meer lagen toppings. De reacties (en hoeveelheid likes) zijn vaak lyrisch: maar waarom zijn deze jenga-burgers zo […]
Mac ‘n’ Cheese: In Amerika een van de meeste populaire (dan niet de populairste) comfortfood (bij)gerecht wat er is. Vraag aan 10 mensen om hun recept voor Mac ‘n’ Cheese en je krijgt 15 recepten (inclusief de pre-fab versies uit de supermarkt). Iedereen heeft zo zijn eigen versie. Ik heb zelf ook een paar eigen versies; […]
Knalrode spareribs (na het marineren dan toch) die op de bijna traditionele manier klaar gemaakt worden op de BBQ. Heerlijk afgelakt met een saus waar je smaakpapillen van gaan jubelen maar waar geen traditionele BBQ saus om de hoek komt kijken!
Mag ik de naam jodenhaas nog wel gebruiken? Of moet ik diamanthaas of schouderhaas gaan zeggen tegenwoordig??? Nah ik gebruik de oude naam voor deze overheerlijke gevulde rollade-medaillons.
Na een nachtje marineren doe je de zak open en haalt diep adem door je neus…. De aroma komt je tegemoet en dan weet je het zeker: ik kan maar beter niet met iemand afspreken komende 3 dagen….
Jam is een lief en mierzoete vruchtenprut die stijf staat van de suikers, althans in Nederland dan toch. Niet de jam waar je me wakker voor kunt maken. Maar deze bacon jam is zoet, zuur, pittig, zout, licht rokerig en met een klein bittertje. Een echt all-round smeersel wat heerlijk is op een toastje, bij […]
Een lekker broodje hamburger doet het altijd goed bij een BBQ. Waar de meeste mensen voor een zacht wit puntje gaan of een speciaal hamburger broodjes heb je zoveel meer mogelijkheden die een burger echt speciaal maken: Brioche broodjes, flatbread of een kaiserbroodje. Het is maar net wat er bij de burger past! Bij deze […]
Het is niet moeders mooiste maar oh wat is inside skirt (middenrif) toch een heerlijk stukje vlees. Het is een typisch stukje vlees wat vaak de toonbank niet haalt (het is bewerkelijk, niet het mooiste stuk om te zien en zo lekker dat de slager het vaak zelf houdt). Combineer dit met een stevig broodje, […]