Handig om te weten

Maten en hoeveelheden

Het bbq’en waar ik zo gek van ben heeft zijn oorsprong in Amerika. Dus mijn echt favoriete recepten zijn allemaal van origine Amerikaans. En laat nou net die Amerikanen behoorlijk dwars zijn in maten…

Rub & Dust

Kansas City Rib Rub

Bejubeld en geprezen, de rub der rubs, de beste rub die er is en al voor vele bbq-teams als basis heeft gediend voor een zoete rub. De Kansas City Rib Rub. Deze rub bevat veel suiker! Alleen geschikt voor Low & Slow of als dish-seasoning. Niet geschikt voor pre-grilling kruiden

Rub & Dust

Southern Succor Pork Rub

Sommige kruiden / vlees combinaties zijn gewoon een match-made-in-heaven. Zo ook voor deze rub. Deze rub schreeuwt om varkensvlees en varkensvlees schreeuwt om deze rub. Soms moet je gewoon niet sleutelen aan een recept en deze in ere houden!

Rub & Dust

Blazin’ burger powder

Mijn blazin’ burger powder is een aangepaste versie van de “Pimp ya burger dust” van bbq-nl (den Noskos). Ik wou net iets meer. Iets meer pit, iets meer diepte. Niet dat Pimp ya burger dust slapjes of diepgang miste: nee zeker niet. Gewoon een beetje de “touch-of-me”.

Rub & Dust

All (purpose) Magic by OsFa

Deze rub is gebaseerd op de Magic Dust uit het boek Peace, Love and Barbecue van barbecue legende Mike Mills. Nadat de shakers met deze rub het meest gestolen item uit zijn restaurant was geworden heeft Mike uiteindelijk besloten om het recept maar vrij te geven. Ik zelf heb het recept “gevonden” bij  Noskos tijdens het rondklikken op zijn […]

Rub & Dust

Indian Jerk Rub

Deze rub is gebaseerd op de Best of Barbecue Island spice Rub van Steven Raichlen. Ruw te vergelijken met een Jamaicaanse jerk maar deze is iets globaler, meer een rub uit de west-indië (of te wel het caribische gebied).

Vlees

Champignon pruttelpot

De champignon pruttelpot staat al jaren bij huize OsFa op de kaart. En terecht. Voor ons is dit comfort food pur sang. De geur van champignons, spek en ui verspreiden zich heerlijk door de tuin. af en toe rammelt het deksel was van D.O., geen haast: het eten komt wel….