Rub & Dust

Southern Succor Pork Rub

Sommige kruiden / vlees combinaties zijn gewoon een match-made-in-heaven. Zo ook voor deze rub. Deze rub schreeuwt om varkensvlees en varkensvlees schreeuwt om deze rub. Soms moet je gewoon niet sleutelen aan een recept en deze in ere houden!

Rub & Dust

Blazin’ burger powder

Mijn blazin’ burger powder is een aangepaste versie van de “Pimp ya burger dust” van bbq-nl (den Noskos). Ik wou net iets meer. Iets meer pit, iets meer diepte. Niet dat Pimp ya burger dust slapjes of diepgang miste: nee zeker niet. Gewoon een beetje de “touch-of-me”.

Rub & Dust

All (purpose) Magic by OsFa

Deze rub is gebaseerd op de Magic Dust uit het boek Peace, Love and Barbecue van barbecue legende Mike Mills. Nadat de shakers met deze rub het meest gestolen item uit zijn restaurant was geworden heeft Mike uiteindelijk besloten om het recept maar vrij te geven. Ik zelf heb het recept “gevonden” bij  Noskos tijdens het rondklikken op zijn […]

Rub & Dust

Indian Jerk Rub

Deze rub is gebaseerd op de Best of Barbecue Island spice Rub van Steven Raichlen. Ruw te vergelijken met een Jamaicaanse jerk maar deze is iets globaler, meer een rub uit de west-indië (of te wel het caribische gebied).

Vlees

Champignon pruttelpot

De champignon pruttelpot staat al jaren bij huize OsFa op de kaart. En terecht. Voor ons is dit comfort food pur sang. De geur van champignons, spek en ui verspreiden zich heerlijk door de tuin. af en toe rammelt het deksel was van D.O., geen haast: het eten komt wel….

Vlees

Heksen fatty

Kaas, Chorizo, spek en Heksenkaas… En dan heb ik alleen nog maar de vulling besproken. Deze fatty doet zijn naam eer aan. In Amerika worden restjes fatty vaak koud gegeten als ontbijt. Leuk: maar niet voor deze. De HeksenFattie is groot, machtig en zo slecht voor je lijn dat het gewoon eens goed voelt (guilty […]

Vlees

Hoisin hamburger

De Hoisin hamburger is een stevige jongen, meer dan 250 gram vlees per persoon en dan moeten we natuurlijk niet de kaas, bacon en broodje vergeten. Met deze toren van smaken maak je indruk terwijl eigenlijk de bereiding eenvoudig en snel is. Maar dat zeggen we natuurlijk niet tegen de gasten.

Rub & Dust

Spiffs puf puf poeder

Soms heb je kruidenmengsels waar het “allemaal” begint. De enige echte Spiff PufPufPoeder! Deze rub is door Noskos als basis gebruikt voor de “Pimp ya burger dust” welke op zijn beurt weer de basis vormde voor mijn Blazin’ Burger Powder