Vlees

Spiffs burger

Uit google analytics blijkt dat er regelmatig gezocht wordt op mijn site naar de Spiff Burger. En terecht! Onverslaanbaar en legendarisch door de eenvoud. Geen ei of paneermeel! Alleen maar vlees en precies genoeg kruiden, niet te veel en niet te weinig…

Verslagen

Brabantse BBQ-meating 2017

Zaterdag 23 september, de wekker gaat. Buiten is het mistig en een graadje of 8. Gelukkig zijn de verwachtingen beter voor vanmiddag want het is zover: de Brabantse BBQ-Meating 2017 staat op de planning bij de Oijense bierbrouwerij…

Glaze

CherrySpice Glaze

Dit is gewoon een lekkere glaze in mijn ogen, zoet en pittig met een vleugje kers. Ik vind zelf persoonlijk kersen altijd goed samen gaan met varkensvlees.

Handig om te weten

Kerntemperaturen

Rauw vlees, gasten die de volgende dag een intieme relatie hebben met de porseleinen troon. We moeten er niet aan denken, zeker niet als het schoonfamilie is want dan blijft dit je eeuwig achtervolgend. De oplossing? Een kernthermometer en dit handige overzicht…

Verslagen

Een bezoek aan de DubbelDoel dames.

Als beginneling ben je op zoek naar een stukje vlees en verdiep je je in alle online slagers en hun assortiment. Bij bbquality.nl viel mijn oog al snel op “dubbeldoel” rundvlees en het verhaal er achter. Omdat ik zo bewust en diervriendelijk probeer te komen sprak dit principe mij aan en had ik mijn “eigen” voorkeur […]

Sauzen, Dressings en oliën

Carpaccio Cipriani Dressing

Het gerecht werd bedacht in 1950 in Venetië, Italië. Giuseppe Cipriani, de eigenaar van Harry’s Bar in Venetië, had vele beroemde stamgasten, onder wie Charlie Chaplin en Ernest Hemingway. Een Venetiaanse gravin, Amalia Nani Mocenigo, was ook een veelgeziene gast. Zij leed aan bloedarmoede en moest van haar dokter rauw rood vlees eten. Cipriani bedacht […]

Dip & Smeer

Poor-mans-pesto

Pesto of “pesto alla genovese” is een Italiaanse saus, oorspronkelijk gemaakt door olijfolie, basilicumblaadje, knoflook, zout en pecorino en/of Parmezaanse kaas en pijnboompitten fijn te malen. Maar basilicum a € 9,95 per 100 gram en pijnboompitten die ook al snel naar de € 3,- a € 4,- kruipen maakt dit nou niet echt een lekkere goedkope dip voor erbij. Met […]

Gevogelte

DanBras Saté Ajam

Heerlijk malse kippendij, lekker lang gemarineerd (48 uur). Wederom een basis recept waarbij de uitdaging ligt in het zelf experimenteren. Zelfs onderstaande recept is al een afwijking van het orgineel. Dit is het mooie van het echte bbq koken. Eigenlijk zijn de recepten geen voorgeschreven regeltjes die je exact moet volgen maar richtlijnen om je […]

Verslagen

Meneer Wateetons – Van kop tot staart

Zaterdag 27 mei, de weerverwachtingen voor Brabant schoten dik naar de 35 graden en hoger. Een normaal mens zoekt verkoeling, een zwembad, een woonkamer met airco. Maar niet ik. Ik was al weken aan het uitkijken naar deze dag: De van kop tot staart (varken) workshop van Meneer Wateetons. Als fanatieke bbq’er moet je weten wat je […]

Handig om te weten

Maten en hoeveelheden

Het bbq’en waar ik zo gek van ben heeft zijn oorsprong in Amerika. Dus mijn echt favoriete recepten zijn allemaal van origine Amerikaans. En laat nou net die Amerikanen behoorlijk dwars zijn in maten…