Categorie: Sauzen & Dressings

 

Sauzen & Dressings

Authentieke Stroganoffsaus

Strofanoffsaus: wie kent het niet. Een heerlijk hartige saus welke vernoemd is naar een rijke Rus (voordat de communisten begin 1900 de boel op zijn kop zette). Deze Rus (Aleksandr Grigorevitsj Stroganov om precies te zijn) hield wel van een feestje waarbij er steevast een Bœuf Stroganoff op het menu stond: Dunne reepjes vlees gesauteerd […]

Sauzen & Dressings

Asperge botersaus

Bij klassieke witte asperges hoort nu eenmaal botersaus. Deze botersaus heeft een extra vleug asperges en kan ook zeer goed gebruikt worden om de overheerlijke aspergesmaak naar andere gerechten te brengen.

Sauzen & Dressings, Glaze

Teriyaki saus

Jarenlang dacht ik dat Teriyaki saus een super ingewikkelde saus was om te maken, jarenlang heb ik mezelf verpest met die winkelversies waarvan er geen enkele in de buurt kwam van wat ik zocht. Totdat ik terug naar de basis ging en van elke saus en elk gerecht wat ik in de kast had staan […]

Sauzen & Dressings

Chimichurri

Soms kom je een recept tegen op het internet wat zo “af” is, zo geweldig in zijn eenvoud. Een typisch recept waarmee je basis hebt voor je eigen versie dat het bijna niet fout kan gaan. Dit is er 1! De chimichurri saus van bbq-helden.nl. Ik heb hem opgenomen in mijn eigen site omdat ik […]

Sauzen & Dressings

Carpaccio Cipriani Dressing

Het gerecht werd bedacht in 1950 in Venetië, Italië. Giuseppe Cipriani, de eigenaar van Harry’s Bar in Venetië, had vele beroemde stamgasten, onder wie Charlie Chaplin en Ernest Hemingway. Een Venetiaanse gravin, Amalia Nani Mocenigo, was ook een veelgeziene gast. Zij leed aan bloedarmoede en moest van haar dokter rauw rood vlees eten. Cipriani bedacht […]

Sauzen & Dressings

Caesardressing

De meest bekende salade (dat groene spul op je bord) is de Caeser salade. Een eenvoudige maar zeer smaakvolle salade welke er uitspringt door het meest belangrijke ingrediënt: de dressing!