Categorie: Overig

 

Dip & Smeer

Ghee

Ghee, is een Indiase vorm van geklaarde boter. Ghee kan tot hogere temperaturen verhit worden dan boter en wordt in India onder andere gebruikt voor frituren en braden. Door de wijze waarop ghee gemaakt wordt krijgt ghee zijn typische nootachtige aroma.

Garnering

Augurk salade

Een heerlijke frisse salade die een mooi alternatief bied voor bijvoorbeeld (maar niet uitsluitend) de “standaard” coleslaw. Licht zuur voor een frisse toevoeging aan een gerecht

Dip & Smeer

beurre Café de Paris

Een van de meest bijzondere kruidenboters die ik ooit gegeten heb. Bijna lekker genoeg om puur als gerecht te serveren maar dat zullen we maar niet doen. Als je naar de lijst met ingrediënten kijkt snap je de diepgang er variatie smaak wel.

Sauzen & Dressings

Asperge botersaus

Bij klassieke witte asperges hoort nu eenmaal botersaus. Deze botersaus heeft een extra vleug asperges en kan ook zeer goed gebruikt worden om de overheerlijke aspergesmaak naar andere gerechten te brengen.

Sauzen & Dressings, Glaze

Teriyaki saus

Jarenlang dacht ik dat Teriyaki saus een super ingewikkelde saus was om te maken, jarenlang heb ik mezelf verpest met die winkelversies waarvan er geen enkele in de buurt kwam van wat ik zocht. Totdat ik terug naar de basis ging en van elke saus en elk gerecht wat ik in de kast had staan […]

Garnering

Gremolata

Gremolata is een heel eenvoudige doch zeer smaakvolle kruidentopping die op vele verschillende soorten gerechten toegepast kan worden om een frisse Italiaanse touch toe te voegen.

Sauzen & Dressings

Chimichurri

Soms kom je een recept tegen op het internet wat zo “af” is, zo geweldig in zijn eenvoud. Een typisch recept waarmee je basis hebt voor je eigen versie dat het bijna niet fout kan gaan. Dit is er 1! De chimichurri saus van bbq-helden.nl. Ik heb hem opgenomen in mijn eigen site omdat ik […]

Glaze

CherrySpice Glaze

Dit is gewoon een lekkere glaze in mijn ogen, zoet en pittig met een vleugje kers. Ik vind zelf persoonlijk kersen altijd goed samen gaan met varkensvlees.