Categorie: Hoofdgerechten

Ah… the main course. Laat alle voor- en nagerechten maar zitten. Schuif de bijgerechten maar aan de kant want hier komt men voor: Het hoofdgerecht, het klapstuk, het centrum van de aandacht

Gevogelte

Japanse kipspies met prei en gomasio

Denk je aan sateh dan denk je vaak de marinades waar soja-saus het hoofd ingrediënt is, maar bij deze Japanse spies is het niet de soja die het hoogste woord voert maar de rijstwijnazijn. De fris zure smaak wordt prachtig ondersteund door de soja saus en de suiker. Het eindresultaat is een simpele marinade van […]

Vlees

Dubbeldoel diamantplaat

Ik hoef na mijn stukje “dubbeldoel vs dubbeldoel” waarschijnlijk niet meer te vertellen dat ik alleen maar met Heijdra Original Dubbeldoel werk, bij dit rundvlees weet ik dat het goed zit en dat ik niet voor verrassingen kom te staan. En toch klopt dat niet helemaal want een diamantplaat was toch een behoorlijke verrassing voor […]

Vis

Aziatisch gerookte mosselen

Jaren ben ik aan het lobbyen geweest. Jarenlang praten, overtuigen en proberen. Na 10 jaar (!) had ik eindelijk Mevr. OsFa zover: ze wilde de mosselen die ik zelf maakte wel eens proeven. En toen was ze bekeerd (yes!!!!). Nu zijn we weer 10 jaar verder en heb ik spijt van al mijn moeite: voorheen […]

Gevogelte

La Cuba Libre Chicken

De dagen beginnen weer korter te worden, de weersvoorspellingen bevatten steeds vaker het gewraakte woordje “regen”. De zomer sputterd nog wat na maar lijkt nu echt op zijn laatste benen te lopen. Dit betekend niet gelijk dat we alle zomerse gevoelens overboord moeten gooien. Laat je inspireren door de zon en door exotische oorden. Maak […]

Vlees

Iberico Mango Madness Buikribben

Iberico en buikribben zal misschien bij een leek de wenkbrouwen doen fronsen daarom zal ik wat meer informatie hierover geven in dit recept. Lees verder en verbluf de eerst volgende keer je gasten met een speciaal gerecht (en achtergrond informatie) welke voor varkensribben ook nog eens “super snel” klaar is!

Vlees

Angus 3.14

Jullie hadden het gezicht moeten zien van mijn vriendin toen ik zei: Schat ik ga een Angus beef Pie maken. Een taart? O ja: hier in Nederland vertalen wij pie naar taart en denken dan gelijk aan zoete gerechten. Nee ik ga de Engelse hartige versie van een pie maken: Een afgedekt bakje van deeg […]

Vlees

Kalfsgehakt rondo’s

De zachte smaak van kalf, lichtjes op smaak gebracht met een onverslaanbare all-purpose rub en dan als toefje slagroom op de taart ook nog eens omwikkeld met spek. Wat wil je nog meer. Snel en eenvoudig maar oh zo smaak vol!

Gevogelte, Snacks

Gerookte kipfilet (de basis)

Pekelen en roken van vlees en vis kan een eerste keer een spannende aangelegenheid zijn. Daarom adviseer ik om eerst een een relatief goedkoper stukje vlees te gebruiken en kip te gaan roken. Dit is echt zo’n recept wat ik zelf met grote regelmaat maak. De gerookte kipfilet is heerlijk om te eten bij een […]

Vlees

Heijdra DubbelDoel Longhaas met plukbrood en pico de gallo.

Een paar weken geleden schreef ik al een stukje over “dubbeldoel vs dubbeldoel” waarin ik het verschil uitlegde tussen de verschillende soorten “dubbeldoel”. Dan moet ik natuurlijk ook een recept met dit prachtige vlees met jullie delen. Een bijna “standaard” gerecht hier is de longhaas. Een wat steviger stuk vlees wat niet meer dan peper & […]

Vlees

Braaiwors met soet suurkool en roosterbrood

Zuid-Afrika is een land met een historisch dubbel gezicht. Het heeft een beladen historie maar ook juist door die historie een rijke cultuur. De invloed van ons kleine kikkerlandje is groter dan menig mens zal denken. Het is dan ook niet vreemd dat er zelfs gerechten opduiken in de Zuid-Afrikaanse BBQ-cultuur die een oorsprong hebben […]

Lunch, Vlees

Broodje Aziatische Red Pork worst.

Een paar dagen geleden viel een bericht op het internet mij op: Het lekkerste broodje worst van de BBQ. Nou Grillfun dat is een stevige uitspraak.Aangezien ik regelmatig wel eens voor de lol doe pokeren is er op zo’n uitspraak maar 1 gepaste reactie: Ik call je broodje en raise met mijn “broodje Aziatische Red Pork […]