Categorie: Vlees

 

Vlees

Diamanthaas / jodenhaas (de basis bereiding)

Jodenhaas of te wel schouderhaas, jodenbiefstuk of diamanthaas heeft een verhaal. Dit stuk vlees heeft deze naam gekregen omdat het van de voorbout komt (zeg maar voorste helft van een rund). Maar dit verklaart mogelijk nog niet de verwijzing naar jood er in. Dit is niet racistisch bedoeld! Maar laten we voor de uitleg een […]

Vlees

Southern Dutch BBQ mini Fatty

Begin 2018 lanceerde Southern Dutch BBQ een nieuwe lijn met rubs. Naar aanleiding hiervan riepen ze de BBQ-scene in Nederland op om een aantal recepten te verzinnen voor ze. Zo gezegd zo gedaan.

Lunch, Vlees, Gevogelte

Quiche Lorraine Poulet effiloché

Na lange afwezigheid en vaak tegenvallende versies in diverse restaurants hebben wij weer helemaal de quiche helemaal her-ontdekt. Een makkelijk gerecht waarbij de baktijd de meeste tijd kost. Een mooi moment om te ravotten met de kinderen of om die was nu eens weg te werken. En de vulling is echt een perfecte manier om […]

Vlees

Kerst-diner bij de familie OsFa

Zoals veel mensen zit je eerste en tweede kerst gezellig met hele (schoon)families aan tafel. Dit kan reuze gezellig zijn, begrijp me niet verkeerd, maar ik had me al voorgenomen om 3e kerst eens goed uit te pakken voor Mevrouw OsFa. Ik wilde eens romantisch en culinair uitpakken en had al een paar weken zitten denken […]

Vlees

Bloemstuk Nederlands dubbeldoel á la Jan

Dit heerlijke recept hebben is te danken aan Jan Oosterbroek en met minimale aanpassingen (met toestemming) overgenomen van Jan en zijn recept op BBQuality.nl. Voor dit overheerlijke recept hebben we een bloemstuk op mogen halen bij Heijdra vleesvee. Het bloemstuk is een geweldig en vooral ondergewaardeerd stuk rundvlees. Dit bloemstuk is afkomstig van een dubbeldoel koe.Dit houdt […]

Vlees

Spiffs burger

Uit google analytics blijkt dat er regelmatig gezocht wordt op mijn site naar de Spiff Burger. En terecht! Onverslaanbaar en legendarisch door de eenvoud. Geen ei of paneermeel! Alleen maar vlees en precies genoeg kruiden, niet te veel en niet te weinig…

Vlees

Champignon pruttelpot

De champignon pruttelpot staat al jaren bij huize OsFa op de kaart. En terecht. Voor ons is dit comfort food pur sang. De geur van champignons, spek en ui verspreiden zich heerlijk door de tuin. af en toe rammelt het deksel was van D.O., geen haast: het eten komt wel….

Vlees

Heksen fatty

Kaas, Chorizo, spek en Heksenkaas… En dan heb ik alleen nog maar de vulling besproken. Deze fatty doet zijn naam eer aan. In Amerika worden restjes fatty vaak koud gegeten als ontbijt. Leuk: maar niet voor deze. De HeksenFattie is groot, machtig en zo slecht voor je lijn dat het gewoon eens goed voelt (guilty […]

Vlees

Hoisin hamburger

De Hoisin hamburger is een stevige jongen, meer dan 250 gram vlees per persoon en dan moeten we natuurlijk niet de kaas, bacon en broodje vergeten. Met deze toren van smaken maak je indruk terwijl eigenlijk de bereiding eenvoudig en snel is. Maar dat zeggen we natuurlijk niet tegen de gasten.