Categorie: Hoofdgerechten

Ah… the main course. Laat alle voor- en nagerechten maar zitten. Schuif de bijgerechten maar aan de kant want hier komt men voor: Het hoofdgerecht, het klapstuk, het centrum van de aandacht

Vlees

Diamanthaas / jodenhaas (de basis bereiding)

Jodenhaas of te wel schouderhaas, jodenbiefstuk of diamanthaas heeft een verhaal. Dit stuk vlees heeft deze naam gekregen omdat het van de voorbout komt (zeg maar voorste helft van een rund). Maar dit verklaart mogelijk nog niet de verwijzing naar jood er in. Dit is niet racistisch bedoeld! Maar laten we voor de uitleg een […]

Vlees

Southern Dutch BBQ mini Fatty

Begin 2018 lanceerde Southern Dutch BBQ een nieuwe lijn met rubs. Naar aanleiding hiervan riepen ze de BBQ-scene in Nederland op om een aantal recepten te verzinnen voor ze. Zo gezegd zo gedaan.

Lunch, Vlees, Gevogelte

Quiche Lorraine Poulet effiloché

Na lange afwezigheid en vaak tegenvallende versies in diverse restaurants hebben wij weer helemaal de quiche helemaal her-ontdekt. Een makkelijk gerecht waarbij de baktijd de meeste tijd kost. Een mooi moment om te ravotten met de kinderen of om die was nu eens weg te werken. En de vulling is echt een perfecte manier om […]

Vis

Lauwwarme gepofte bietensoep (borsjtsj) met gerookte zalm en ei

Ralph de Kok blijft uren doorpraten als je hem zijn gang laat gaan… Gelukkig voor hem kon ook Roel (ik dus) er geen genoeg van krijgen! Er wordt een heerlijke borsjt en zalm gemaakt… Dit was de originele introductie van RTL 4 over mijn televisie debuut. Ik heb “iets” met BBQ-en volgens sommige mensen en […]

Vlees

Kerst-diner bij de familie OsFa

Zoals veel mensen zit je eerste en tweede kerst gezellig met hele (schoon)families aan tafel. Dit kan reuze gezellig zijn, begrijp me niet verkeerd, maar ik had me al voorgenomen om 3e kerst eens goed uit te pakken voor Mevrouw OsFa. Ik wilde eens romantisch en culinair uitpakken en had al een paar weken zitten denken […]

Gevogelte

Caesar Burger

Een tijd geleden waren er erg leuke filmpjes op YouTube van sterrenkoks die de ingrediënten van een gerecht namen (van de gouden bogen restaurants) en dan gebruikten voor waanzinnige gerechten. Een idee daagde in mij op. Ken je dat probleem dat je mensen uitnodigd om te komen eten en op de vraag “wat zou je […]

Vlees

Bloemstuk Nederlands dubbeldoel á la Jan

Dit heerlijke recept hebben is te danken aan Jan Oosterbroek en met minimale aanpassingen (met toestemming) overgenomen van Jan en zijn recept op BBQuality.nl. Voor dit overheerlijke recept hebben we een bloemstuk op mogen halen bij Heijdra vleesvee. Het bloemstuk is een geweldig en vooral ondergewaardeerd stuk rundvlees. Dit bloemstuk is afkomstig van een dubbeldoel koe.Dit houdt […]