Categorie: Hoofdgerechten

Ah… the main course. Laat alle voor- en nagerechten maar zitten. Schuif de bijgerechten maar aan de kant want hier komt men voor: Het hoofdgerecht, het klapstuk, het centrum van de aandacht

Lunch, Vlees

Shoarma van de BBQ

Heerlijk gekruid vlees, sappen vermengd met knoflooksaus die door de scheurtjes in het broodje lopen… Het water loopt me nu alweer in de mond. Regelmatig staat er hier shoarma op het menu. Een makkelijk gerecht waar je geen omkijken naar hebt. In de pan moet je maar blijven scheppen en heb je vaak het risico […]

Vlees

Wildzwijnhaas medaillons met koffie rub

Een tijd geleden kreeg ik van BBQuality.nl een wildzwijnhaas en de vraag om eens een verrassend recept er mee te maken. Eens in het verleden had ik al eens een koffie-rub gemaakt maar ik vond deze toen niet heel geslaagd bij de varkenshaas (de rub was te aards voor de varkenshaas). Wild daar in tegen […]

Vlees

Wildzwijn Wellington

De herfst vraagt om warme en speciale gerechten. Dit gerecht is een echt een topper om tijdens een speciaal zondag diner te serveren. De klassieke Beef Wellington maar dan met een wilde twist: Een wildzwijn wellington.

Gevogelte

Griekse Kwartel – Caveman Style

Kwartel, het mini neefje van de fazant, is een fantastisch stukje gevogelte: verfijnd, delicaat en bijna altijd culinair. Nu schuw ik niet voor een culinair hoogstandje op de BBQ. Ik vind leuk om een simpel gerecht om te bouwen naar een culinair gerecht. Maar dat betekend ook dat ik het andersom doe: Een luxe, culinair […]

Lunch, Vlees

Verse lasagne

Lasagne, al jaren een favoriet maaltje van mij, maar ook van mij alleen. Mevr. OsFa vind het niet zo lekker dus ik ben altijd opgezadeld met een grote bak (oh wat een straf). Vanuit de studenten tijd (ping) naar een jaar geleden zo uit de supermarkt de BBQ op, mijn manier van lasagne maken is […]

Vlees

Vurige boerenkool

Door de titel van recept zou je misschien kunnen denken dat ik een pittige boerenkool bedoel. Maar nee, ik bedoel echt vurig! Terug naar de oorsprong van mijn passie. Koken op gevoel en zonder vaste tijden of regels of open vuur. Een beetje fikkie stoken, lekker koken en continue je vuur in de gaten houden […]

Vlees

Buttered Beef

Toen ik dit bericht voor BBQuality.nl schreef was ik er heilig van overtuigd dat dit recept in geen enkele dieet zou passen. Door oplettende lezers werd ik aangenaam verrast: Dit fluweelzachte maar “iet wat vette” recept pas dus wel in een dieet :D. Er bestaat blijkbaar iets wat een high-fat, low-carb diet heet. Veel vet: weinig calorieën. […]

Gevogelte

Char siu kip met komkommer

Als het voor varken werkt, zou het dan ook werken voor kip? Dat was mijn gedachte toen ik naar een halve pot Char siu bbq-marinade zat te kijken. Nu is Char siu een behoorlijk aanwezige smaak (als je zo uit de pot proeft) dus ik wilde wel een lichte maar ook verrassende combinatie in de […]

Gevogelte

Kipspareribs Piri-Piri

De dagen worden korter, de temperatuur daalt en het weer wordt guur (oh wacht… vorig weekeind was het op 13 oktober 27 graden). Tijd om wat zomer op je bord te leggen. Heerlijk Zuid-Europese smaken van knoflook en pepers. Door het toevoegen van suiker en nog wat extra smaakmakers is dit gerecht smaakvol maar een […]

Gevogelte

Japanse kipspies met prei en gomasio

Denk je aan sateh dan denk je vaak de marinades waar soja-saus het hoofd ingrediënt is, maar bij deze Japanse spies is het niet de soja die het hoogste woord voert maar de rijstwijnazijn. De fris zure smaak wordt prachtig ondersteund door de soja saus en de suiker. Het eindresultaat is een simpele marinade van […]

Vlees

Dubbeldoel diamantplaat

Ik hoef na mijn stukje “dubbeldoel vs dubbeldoel” waarschijnlijk niet meer te vertellen dat ik alleen maar met Heijdra Original Dubbeldoel werk, bij dit rundvlees weet ik dat het goed zit en dat ik niet voor verrassingen kom te staan. En toch klopt dat niet helemaal want een diamantplaat was toch een behoorlijke verrassing voor […]