Het is niet moeders mooiste maar oh wat is inside skirt (middenrif) toch een heerlijk stukje vlees. Het is een typisch stukje vlees wat vaak de toonbank niet haalt (het is bewerkelijk, niet het mooiste stuk om te zien en zo lekker dat de slager het vaak zelf houdt). Combineer dit met een stevig broodje, […]
Belly ‘n’ Beans – of te wel (buik)spek en bonen: Een Aziatische versie van typisch Hollandse uitspraak. Boterzacht buikspek, een stevige bite van de edamama bonen met een smaakbom van een saus. Voor dit gerecht ga je roken, woken en smoren: een echt allround gerecht en eentje waar je van kan blijven eten!
Als je echt wilt uitpakken met een bijzonder voorgerecht dan kan je dat zeker wel doen met deze Picanha steak tartare Cipriani. Een voorgerecht waar je indruk maakt! De zachte smaakvolle smaak van DubbelDoel picanha afgemaakt met belangrijke smaken uit Giuseppe Cipriani’s meest bekende gerecht. Giuseppe Cipriani?? Je weet wel: de geestelijke vader van carpaccio…
Voor het kerstdiner wil je natuurlijk wel iets bijzonders op tafel zetten van voorgerecht tot nagerecht. Vandaag alvast een recept voor het nagerecht: Doodeenvoudig en zonder stress (of zeer ontstressend). De dronken kok cake. Overheerlijke cake (op een net iets andere manier) met in likeur gestoofde appel!
Buiten regent het, blaadjes vallen sneller van de bomen dan Neymar op het veld. Na een lekker warme zomer is de herfst nu toch echt begonnen. Maar ook de herfst heeft zijn (culinaire) charmes. Paddestoelen, wild, stevige maaltijden allemaal zaken die ik met de herst associeer. Dan kan natuurlijk een her(fs)t-burger niet ontbreken. Een eenvoudige […]
Een maminha (tri-tip) is een veelzijdig stukje vlees wat zowel medium-rare als doorbakken een feestje op je bord is en super veelzijdig. Van een simpele indirect gerookte versie met peper en zout, vermalen tot een super malse burger tot aan een spit: Dit vlees leent zicht overal perfect voor. Maar als BBQuality.nl vraagt: “OSFA, wat […]
Wonderschoon Iberico, waar te beginnen met de lofzang…. Een uitzonderlijk stukje Spaans kwaliteitsvlees en zeker uit de montanera periode: de periode dat er volop nootjes voor de varkens zijn om te eten, de bron van de speciale heerlijke smaak. Een presa is een spier die op de lomo (varkensfilet) ligt in de nek van het […]
Een van de meest bijzondere gerechten die ik ken is wel de Polo en Mole. Kip in een dikke chocolade saus met chili: klinkt een beetje vreemd maar het is gewoon heerlijk. De zoete en bittere smaak van chocolade met het pittige randje geven het gerecht een aardse maar verfijnde smaak. Deze smaken lenen zich […]
Zodra de temperaturen stijgen vind ik het zelf persoonlijk heerlijk om een maaltijd salade te eten. Gewoon een salade die lauw warme ingrediënten heeft: zo krijg je toch een beetje het avond-eten gevoel. Door het toevoegen van de gesmashte aardappelen vult hij enorm goed en krijg je niet na een paar uur al het gevoel: […]
Tijdens onze vakantie hadden wij een buffet wat elke dag wisselde van gerechten. Al snel kwamen we er achter dat onze favoriet van vorig jaar nog steeds in de “roulatie” zat. Vooral Mevr. OsFa en mini-me waren hier erg blij mee. Eenmaal weer terug thuis kreeg ik dus al snel de vraag: schat… kan jij […]
Een Hollandse nieuwe op zijn tijd vind ik lekker, maar na 1 ben ik er persoonlijk wel gelijk klaar mee. Ik moet er niet te veel van hebben. Zodoende koop ik er soms 1 vers op de markt om die gelijk naar binnen te laten glijden. Maar wat als je via een TooGoodToGo plotseling een […]
Mijn Utopia van een hamburger is een hamburger welke je met 1 hand kan eten zonder dat je alle “vulling” tussen de broodjes uitschiet aan de achterkant en knalt van de smaak. Ik zei al Utopia want mijn burgers zijn meestal 2-handers en vaak echt niet te eten zonder al te veel te knoeien. Maar […]