Categorie: Avondeten

Voorgerecht, Snacks

Koud gerookte Hollandse maatjesharing

Een Hollandse nieuwe op zijn tijd vind ik lekker, maar na 1 ben ik er persoonlijk wel gelijk klaar mee. Ik moet er niet te veel van hebben. Zodoende koop ik er soms 1 vers op de markt om die gelijk naar binnen te laten glijden. Maar wat als je via een TooGoodToGo plotseling een […]

Lunch, Vlees

La Mexicana

Mijn Utopia van een hamburger is een hamburger welke je met 1 hand kan eten zonder dat je alle “vulling” tussen de broodjes uitschiet aan de achterkant en knalt van de smaak. Ik zei al Utopia want mijn burgers zijn meestal 2-handers en vaak echt niet te eten zonder al te veel te knoeien. Maar […]

Nagerechten

Dubbel karamel chocolade s’mores dipper

De naam van dit gerecht is een hele mond vol: maar het is zo lekker dat je dat ook zult hebben bij het eten ;). Tijdens een werkdiner met mijn partners in crime van Taste of Smoke had ik Jord’s s’mores skillet gemaakt. Tijdens het smullen hiervan zaten we een beetje te brainstormen wat nog […]

Vlees

Mediterraneanse Short-ribs (Heijdra Original Dubbeldoel)

Al een paar keer eerder heb ik geprobeerd om shortribs te maken maar elke keer vielen ze tegen. De ene keer was het vlees van “mhew” kwaliteit (niet van mijn vaste leverancier) en de tweede keer kwamen de kruiden gewoon niet tot zijn recht. Maar nu heb ik een winnaar! Wat heb ik anders gedaan? […]

Vlees

Tartaarburger met truffelmayonaise

Al een tijdje lag er een pondje wagyu tartaar te schreeuwen om aandacht in de diepvries. Nu vind ik een klassieker tartaar om te smullen (half gepekelde eidooier erbij en voor de rest uiteraard de klassieke garnituren) en vanuit dit idee heb ik mijn creativiteit eens laten gaan en heb ik een burger gemaakt gebaseerd […]

Hoofdgerechten

Snelle Pasta met chorizo en mozzarella

Voor BBQ begrippen is dit een snelle maaltijd, eerlijk toegegeven als je dit recept “binnen” maakt is het nog sneller. Maar je zit een BBQ-food-blog te lezen dus we houden de BBQ aan. Snel en smakelijk: een ideaal gerecht voor een warme zaterdag avond. Het resultaat? Een zachte romige pasta met draden gesmolten mozzarella, een […]

Lunch, Vlees, Hoofdgerechten

Angus burger met chimichurry mayonaise

Ik heb me voorgenomen om dit jaar eens lekker veel hamburgers te gaan maken. Een goeie burger op een lekker broodje: als lunch of avond eten, mij maak je daar blij mee. En met een hamburger kan je zoveel verschillende kanten op. De trend tegenwoordig is om grote vol geladen burgers te maken. Ik geef […]

Gevogelte, Snacks

Schotse eend….

Meestal schrijf ik recepten voor complete gerechten of voor een specifieke bereiding van een stuk vlees, vis, groente etc. Nu heb ik ook een heerlijk recept geschreven voor eendenborst. Het resultaat een heerlijk mals stukje eendenborst wat je kan gebruiken in een salade, als hapje bij de borrel, in een roerbak schotel…. net wat jij […]

Voorgerecht, Snacks

Spareribs: fingerfood lollipop style

3-2-1, 3-1-1, Easterwood methode… als je een beetje verdiept in spareribs dan kom je al deze termen her en der wel tegen. Maar een sparerib als amuse of snack kom je niet zo heel erg vaak tegen. Ik moet toegeven het is een beetje werk maar het effect is wel zo mooi: spareribs als fingerfood/lollipop….

Ontbijt, Lunch, Hoofdgerechten

Voor spek en bonen

Spek en bonen is een gerecht wat onder de categorie “baked beans” valt. Het mooie van dit gerecht is eigenlijk de veelzijdigheid eraan: Bij het ontbijt (een Engels ontbijt), als lunch of als avondeten (zowel als hoofd- en als bijgerecht) het kan allemaal. Met enige regelmaat komt dit gerecht hier in huize OsFa op tafel. […]