Een bedelaarsforel is een forel die gewikkeld wordt in druivenbladen waarna deze stevig verpakt wordt in klei. De bedelaar in de naam verwijst naar een ander gerecht: De bedelaarskip (hier zo meer over). En wat voor de kip werkt: werkt ook super voor forel. Door de jas van klei en druivenbladen stoomt de forel zichzelf […]
Appeltaart: niet iedereen houdt er van (ik ben de enige thuis die het lekker vind). Daarom zijn deze mini appeltaartjes ideaal: 1 per persoon: je kan er dus zoveel maken als je wilt of nodig denkt te hebben. Maar waarom 18+? Nou: onder de 18 mag je (officieel) niet drinken 😀 En drank – whisky […]
Als je aan mij vraag wat mijn top 3 van favorieten “rood” vlees is dan staat daar de inside skirt zeer hoog op de lijst. Een van de bereidingen die ook eens leuk is om te maken is deze: de skirt gaat niet op de BBQ maar op de starter en ONDER de kolen! Weer […]
Een lekkere burger hoeft niet veel tijd of veel werk te kosten. Er zijn bij de juiste leveranciers erg goede en erg smaakvolle burgers te vinden: Voor dit recept heb ik de Red Pork Burger van BBQuality gebruikt. Een bom van smaak waarbij je eigenlijk alleen maar wat leuke aankleding aan de burger moet toevoegen […]
Mensen die mij online volgen weten dat ik groot promoter ben van Danbras sateh. Die marinade is voor mij het recept voor een goede, smaakvolle sateh of je nu kip (Ayam) of varken (Babi). De marinade van Danny Brassinga heeft niet voor niets prijzen gewonnen in binnen- en buitenland (waaronder ik zelf). Sateh vind ik […]
Regelmatig zie je recepten voorbij komen van broodjes sparerib die liefkozend de McRib worden genoemd. Ook ik gooi bij deze een McRib online: maar met een groot verschil tegenover de andere recepten: die van mij is een broodje hamburger (met sparerib als ingrediënt in plaats van “alleen rib”)……..
Mac ‘n’ Cheese: In Amerika een van de meeste populaire (dan niet de populairste) comfortfood (bij)gerecht wat er is. Vraag aan 10 mensen om hun recept voor Mac ‘n’ Cheese en je krijgt 15 recepten (inclusief de pre-fab versies uit de supermarkt). Iedereen heeft zo zijn eigen versie. Ik heb zelf ook een paar eigen versies; […]
Knalrode spareribs (na het marineren dan toch) die op de bijna traditionele manier klaar gemaakt worden op de BBQ. Heerlijk afgelakt met een saus waar je smaakpapillen van gaan jubelen maar waar geen traditionele BBQ saus om de hoek komt kijken!
Mag ik de naam jodenhaas nog wel gebruiken? Of moet ik diamanthaas of schouderhaas gaan zeggen tegenwoordig??? Nah ik gebruik de oude naam voor deze overheerlijke gevulde rollade-medaillons.
Qua naam past dit gerecht zo op de kaart van een sterrenrestaurant, het oordeel of het qua smaak en beleving daar ook hoort: dat laat ik van jullie over. Maar waarom deze culinaire uitstap? Nou ik zal proberen het zo goed mogelijk uit te leggen….
Na een nachtje marineren doe je de zak open en haalt diep adem door je neus…. De aroma komt je tegemoet en dan weet je het zeker: ik kan maar beter niet met iemand afspreken komende 3 dagen….
Het is niet moeders mooiste maar oh wat is inside skirt (middenrif) toch een heerlijk stukje vlees. Het is een typisch stukje vlees wat vaak de toonbank niet haalt (het is bewerkelijk, niet het mooiste stuk om te zien en zo lekker dat de slager het vaak zelf houdt). Combineer dit met een stevig broodje, […]