Categorie: Avondeten

Hoofdgerechten

Snelle Pasta met chorizo en mozzarella

Voor BBQ begrippen is dit een snelle maaltijd, eerlijk toegegeven als je dit recept “binnen” maakt is het nog sneller. Maar je zit een BBQ-food-blog te lezen dus we houden de BBQ aan. Snel en smakelijk: een ideaal gerecht voor een warme zaterdag avond. Het resultaat? Een zachte romige pasta met draden gesmolten mozzarella, een […]

Lunch, Vlees, Hoofdgerechten

Angus burger met chimichurry mayonaise

Ik heb me voorgenomen om dit jaar eens lekker veel hamburgers te gaan maken. Een goeie burger op een lekker broodje: als lunch of avond eten, mij maak je daar blij mee. En met een hamburger kan je zoveel verschillende kanten op. De trend tegenwoordig is om grote vol geladen burgers te maken. Ik geef […]

Gevogelte, Snacks

Schotse eend….

Meestal schrijf ik recepten voor complete gerechten of voor een specifieke bereiding van een stuk vlees, vis, groente etc. Nu heb ik ook een heerlijk recept geschreven voor eendenborst. Het resultaat een heerlijk mals stukje eendenborst wat je kan gebruiken in een salade, als hapje bij de borrel, in een roerbak schotel…. net wat jij […]

Voorgerecht, Snacks

Spareribs: fingerfood lollipop style

3-2-1, 3-1-1, Easterwood methode… als je een beetje verdiept in spareribs dan kom je al deze termen her en der wel tegen. Maar een sparerib als amuse of snack kom je niet zo heel erg vaak tegen. Ik moet toegeven het is een beetje werk maar het effect is wel zo mooi: spareribs als fingerfood/lollipop….

Ontbijt, Lunch, Hoofdgerechten

Voor spek en bonen

Spek en bonen is een gerecht wat onder de categorie “baked beans” valt. Het mooie van dit gerecht is eigenlijk de veelzijdigheid eraan: Bij het ontbijt (een Engels ontbijt), als lunch of als avondeten (zowel als hoofd- en als bijgerecht) het kan allemaal. Met enige regelmaat komt dit gerecht hier in huize OsFa op tafel. […]

Gevogelte

Citroen fazant

Speciaal voor de kerst heb ik mooi gerecht gemaakt van fazant. Ik wilde eens iets met gevogelte doen in plaats van grote stukken vlees. Kalkoen was mijn eerste gedachte maar voor 2 personen (2,5 als ik OsFa jr. meereken) al weer gelijk zoveel. Dan is fazant een meer dan perfect alternatief. Ook al zitten we […]

Lunch, Vlees

Shoarma van de BBQ

Heerlijk gekruid vlees, sappen vermengd met knoflooksaus die door de scheurtjes in het broodje lopen… Het water loopt me nu alweer in de mond. Regelmatig staat er hier shoarma op het menu. Een makkelijk gerecht waar je geen omkijken naar hebt. In de pan moet je maar blijven scheppen en heb je vaak het risico […]

Vlees

Wildzwijnhaas medaillons met koffie rub

Een tijd geleden kreeg ik van BBQuality.nl een wildzwijnhaas en de vraag om eens een verrassend recept er mee te maken. Eens in het verleden had ik al eens een koffie-rub gemaakt maar ik vond deze toen niet heel geslaagd bij de varkenshaas (de rub was te aards voor de varkenshaas). Wild daar in tegen […]

Vlees

Wildzwijn Wellington

De herfst vraagt om warme en speciale gerechten. Dit gerecht is een echt een topper om tijdens een speciaal zondag diner te serveren. De klassieke Beef Wellington maar dan met een wilde twist: Een wildzwijn wellington.

Gevogelte

Griekse Kwartel (Caveman Style)

Kwartel, het mini neefje van de fazant, is een fantastisch stukje gevogelte: verfijnd, delicaat en bijna altijd culinair. Nu schuw ik niet voor een culinair hoogstandje op de BBQ. Ik vind leuk om een simpel gerecht om te bouwen naar een culinair gerecht. Maar dat betekend ook dat ik het andersom doe: Een luxe, culinair […]