Categorie: Informatie

 

Handig om te weten

Gaarheid met de “vinger test” – busted

Een van de meeste bekende trucjes “voor de perfecte steak” die er te vinden is op het internet is wel de “vingermethode”. Druk met je duim tegen het vingertopje van een andere vinger, Druk met de wijsvinger van je andere hand nu op de grote spier onder je duim. De weerstand en hardheid zou overeenkomen […]

Tech Talk

site update

Wat ooit begon als een simpele hobby site waar ik mijn eigen recepten op bij hield is FOOD by OSFA intussen stiekem uitgegroeid naar blog waar duizenden mensen maandelijks een bezoekje brengen. Een aantal wat ik niet verwacht had maar van te voren ook niet op geanticipeerd had. Terwijl nu juist het moment is om recepten […]

Vet!, Informatie

Vet! – Reuzel

Chef-kok en schrijfster Samin Nosrat zegt het zo mooi in de eerste afgelevering van “Salt Fat Acid Heat” (netflix serie): Elk gerecht begint bij het gebruikte vet. Vet is essentieel voor het bereiken van het volledige spectrum van smaken en texturen van goed koken. Simpel gezegd, vet draagt smaak. Welke vetten u gebruikt, beïnvloedt in de […]

Vet!, Informatie

Vet! – Ghee

Chef-kok en schrijfster Samin Nosrat zegt het zo mooi in de eerste afgelevering van “Salt Fat Acid Heat” (netflix serie): Elk gerecht begint bij het gebruikte vet. Vet is essentieel voor het bereiken van het volledige spectrum van smaken en texturen van goed koken. Simpel gezegd, vet draagt smaak. Welke vetten u gebruikt, beïnvloedt in de […]

Vet!, Informatie

Vet! – Talg

Chef-kok en schrijfster Samin Nosrat zegt het zo mooi in de eerste afgelevering van “Salt Fat Acid Heat” (netflix serie): Elk gerecht begint bij het gebruikte vet. Vet is essentieel voor het bereiken van het volledige spectrum van smaken en texturen van goed koken. Simpel gezegd, vet draagt smaak. Welke vetten u gebruikt, beïnvloedt in de […]

Verslagen

Passie voor paling!

Een van mijn allereerste herinneringen als kind zijnde was dat ik samen met Opa (en Papa) en mijn grote broer op paling gingen vissen. Het gevecht met de paling om deze in een emmer te doen, en ik zweer je dat de palingen toen echt monsterserlijk groot waren! Okay ik was zelf nog maar een […]

Verslagen

Spoga – Wat mij opviel

Iedere blogger, journalist of vakblad heeft zijn eigen kijk op wat er te zien was op de Spoga 2018. Spoga? Ehm die zal ik eerst even uitleggen: Spoga is een hele grote beurs in Duitsland voor tuin en tuinbeleving. En bij tuinbeleving zeg je natuurlijk BBQ’s. Deze waren met 2 eigen hallen en een buitengedeelte […]

Informatie

Tijd voor eens wat anders: tijd voor irori!

Veel BBQ’ers van beginneling tot ver gevorderde zal het zeker wel al opgevallen zijn dat je veel yakitori op dit moment voorbij ziet komen op verschillende social media. Dat is oprecht een trend te noemen, en ook een trend waar ik blij van wordt. Ik heb stiekem wel een voorkeur om allerlei lekkere dingen op […]

Informatie

dubbeldoel vs dubbeldoel?

De titel van dit stuk schept gelijk wat verwarring kan ik me zo voorstellen. Dat is eigenlijk ook de bedoeling want er is de laatste tijd blijkbaar ook reden om in de war te raken. Steeds vaker zie je bij een heleboel on- en offline slagers de naam dubbeldoel rundvlees voorbij komen. Ware het niet […]

Recenties & Reviews

mystery shopping @ van Beekum Specerijen

En tijd geleden werd ik benaderd of ik misschien zin had om als mystery shopper eens te kijken wat mijn mening was over van Beekum Specerijen. Dit was natuurlijk niet tegen dovemans oren gezegd: als foodblogger verbruik ik nogal veel kruiden en ben ik altijd opzoek naar goede leveranciers.