Categorie: Informatie

 

Informatie

What’s in a name: Carpaccio

Laat ik een iets te kalme stem opzetten en een van de meest gevreesde zinnen uitspreken: “Internet, we moeten even praten“. Een trend die je meer en meer ziet, op facebook, in supermarkten is de “naam” Carpaccio voor producen die weinig tot helemaal niets met carpaccio te maken hebben. Nu weet ik dat veel mensen […]

Recenties & Reviews

“Jenga”-burgers? (en hoe ik erover denk)

Als je net als mij veel op diverse social-media platformen zit dan zie je ze steeds vaker voorbij komen: De burgers die ik Jenga-burgers noem. Grote torens en bouwsels met heel veel patties (het daadwerkelijke vlees) met nog meer lagen toppings. De reacties (en hoeveelheid likes) zijn vaak lyrisch: maar waarom zijn deze jenga-burgers zo […]

Recenties & Reviews

New kid on the kamado-block: De Grill Bill

Heel lang heb ik gezegd dat een kamado (keramische bbq) op mijn verlanglijstje staat maar ik nog steeds twijfel naar de meerwaarde hiervan. De oplettende lezers zullen misschien al her er der op mijn verschillende social iets opgevallen zijn: ik heb een tijd geleden mijn bbq-familie uitgebreid met, jawel, een kamado BBQ. En niet zo […]

Recenties & Reviews

The Roast of The Roast Club….

Als je het over BBQ restaurants hebt dan kom je al snel uit bij T-Rex in Putten en uiteraard Blacksmoke (in Rotterdam of Antwerpen) maar er zijn gelukkig meer mooie BBQ restaurants te vinden. Als je het uit het Brabantse achterland komt zijn bovengenoemde restaurants meer een dagtrip dan een avondje uit eten. Zodoende maakte […]

Informatie

Van opgelicht naar opgelucht

Misschien is het opgevallen, misschien ook niet. De laatste tijd is de BBQ hier weinig tot niet aan geweest. De reden hiervoor was vervelend en frustrerend. Kort samen gevat:¬†Ik ben opgelicht. Maar dankzij een aannemer die alles op alles zetten om ons (Mevr. OsFa en ik) vertrouwen in de “aannemers branch” te herstellen is het […]

Recenties & Reviews

Kayser INOXcreamer Review

Al een aantal jaar zit ik met een scheef oog de “markt” in de gaten te houden met betrekking tot (slagroom)sifons. Ook marktplaats valt daaronder wat deze speeltjes zijn niet goedkoop. Als je dan de kans krijgt van slagroompatronen.nl¬†dan neem je die natuurlijk aan.

Handig om te weten

Gaarheid met de “vinger test” (busted)

Een van de meeste bekende trucjes “voor de perfecte steak” die er te vinden is op het internet is wel de “vingermethode”. Druk met je duim tegen het vingertopje van een andere vinger, Druk met de wijsvinger van je andere hand nu op de grote spier onder je duim. De weerstand en hardheid zou overeenkomen […]

Tech Talk

site update

Wat ooit begon als een simpele hobby site waar ik mijn eigen recepten op bij hield is FOOD by OSFA intussen stiekem uitgegroeid naar blog waar duizenden mensen maandelijks een bezoekje brengen. Een aantal wat ik niet verwacht had maar van te voren ook niet op geanticipeerd had. Terwijl nu juist¬†het moment is om recepten […]

Vet!, Informatie

Vet! – Reuzel

Chef-kok en schrijfster Samin Nosrat zegt het zo mooi in de eerste afgelevering van “Salt Fat Acid Heat” (netflix serie): Elk gerecht begint bij het gebruikte vet.¬†Vet is essentieel voor het bereiken van het volledige spectrum van smaken en texturen van goed koken. Simpel gezegd, vet draagt smaak. Welke vetten u gebruikt, be√Įnvloedt in de […]

Vet!, Informatie

Vet! – Ghee

Chef-kok en schrijfster Samin Nosrat zegt het zo mooi in de eerste afgelevering van “Salt Fat Acid Heat” (netflix serie): Elk gerecht begint bij het gebruikte vet.¬†Vet is essentieel voor het bereiken van het volledige spectrum van smaken en texturen van goed koken. Simpel gezegd, vet draagt smaak. Welke vetten u gebruikt, be√Įnvloedt in de […]

Vet!, Informatie

Vet! – Talg

Chef-kok en schrijfster Samin Nosrat zegt het zo mooi in de eerste afgelevering van “Salt Fat Acid Heat” (netflix serie): Elk gerecht begint bij het gebruikte vet.¬†Vet is essentieel voor het bereiken van het volledige spectrum van smaken en texturen van goed koken. Simpel gezegd, vet draagt smaak. Welke vetten u gebruikt, be√Įnvloedt in de […]