Roel Duysserinck 22 oktober 2018 11:35

Char siu kip met komkommer

Als het voor varken werkt, zou het dan ook werken voor kip? Dat was mijn gedachte toen ik naar een halve pot Char siu bbq-marinade zat te kijken. Nu is Char siu een behoorlijk aanwezige smaak (als je zo uit de pot proeft) dus ik wilde wel een lichte maar ook verrassende combinatie in de spies brengen. Verrassend genoeg werkte komkommer beter dan verwacht (soms blijft iets een gok). De char siu was minder intens dan verwacht maar het eind resultaat was perfect in combinatie! […]

Roel Duysserinck 18 oktober 2018 18:51

Kipspareribs Piri-Piri

De dagen worden korter, de temperatuur daalt en het weer wordt guur (oh wacht… vorig weekeind was het op 13 oktober 27 graden). Tijd om wat zomer op je bord te leggen. Heerlijk Zuid-Europese smaken van knoflook en pepers. Door het toevoegen van suiker en nog wat extra smaakmakers is dit gerecht smaakvol maar een heel stuk minder pittig dan verwacht. Erg geschikt voor als er kinderen aanschuiven aan tafel.

[…]

Roel Duysserinck 16 oktober 2018 12:34

Ham ‘n’ Cheese Fries (en hoe te frituren op kolen)

Cheese Fries; ook wel Dirty Fries, Cheesy chips of zelfs Dirty Fries genoemd zijn een Amerikaans fast-food gerecht wat eigenlijk verboden zou moeten worden zo lekker. Heerlijk gebakken friet overgoten met een dikke laag kaassaus en soms nog voorzien van wat extra toppings. Je kan er echt duizend en een varianten van maken. Vandaag heb ik gekozen voor versie die gebaseerd is op een combinatie die in mijn ogen gewoon lekker is: ham en kaas… Die twee zijn in zoveel gerechten verbonden met elkaar (witlof met ham en kaas, tosti, macaroni met ham en kaas) dat zo op de friet niets anders dan een succes kunnen zijn. Het meest bijzondere aan dit gerecht zijn wel de frieten: Gefrituurd op kolen! […]

Roel Duysserinck 1 oktober 2018 18:00

Dubbeldoel diamantplaat

Ik hoef na mijn stukje “dubbeldoel vs dubbeldoel” waarschijnlijk niet meer te vertellen dat ik alleen maar met Heijdra Original Dubbeldoel werk, bij dit rundvlees weet ik dat het goed zit en dat ik niet voor verrassingen kom te staan. En toch klopt dat niet helemaal want een diamantplaat was toch een behoorlijke verrassing voor mij. Ik dacht dat ik naar een een diamanthaas zat te kijken tijdens mijn “willekeurig rondklikken” op BBQuality maar nee het ging echt over een diamantplaat (of nekdiamant zoals BBQuality het noemt).  Nu ga ik een goede uitdaging niet uit de weg dus hierbij mijn eerste recept met dit verrassende stuk vlees.

[…]

Roel Duysserinck 14 september 2018 09:16

Aziatisch gerookte mosselen

Jaren ben ik aan het lobbyen geweest. Jarenlang praten, overtuigen en proberen. Na 10 jaar (!) had ik eindelijk Mevr. OsFa zover: ze wilde de mosselen die ik zelf maakte wel eens proeven. En toen was ze bekeerd (yes!!!!). Nu zijn we weer 10 jaar verder en heb ik spijt van al mijn moeite: voorheen had ik een bak mosselen voor mijzelf, nu moet ik vechten voor een “tweede portie” (no!!!!).

Een tijdje geleden had ik in een opwelling een bak mosselen van de winkel meegenomen. Ik had echter niet opgelet en had (de laatste bak)  kleine mosselen meegenomen in plaats van de jumbo’s die wij normaal eten. EN ik had eigenlijk niet de spullen in huis voor de “standaard” bereidingswijze. En nu? […]

Roel Duysserinck 4 september 2018 12:46

La Cuba Libre Chicken

De dagen beginnen weer korter te worden, de weersvoorspellingen bevatten steeds vaker het gewraakte woordje “regen”. De zomer sputterd nog wat na maar lijkt nu echt op zijn laatste benen te lopen. Dit betekend niet gelijk dat we alle zomerse gevoelens overboord moeten gooien. Laat je inspireren door de zon en door exotische oorden. Maak eens deze heerlijke La Cuba Libre Chicken. Iets heel anders dan wat je waarschijnlijk normaal gewend bent maar je waant je zo weer in de zon! […]

Roel Duysserinck 29 augustus 2018 07:53

Puffy sausage roll (worst in bladerdeeg)

Dit is gewoon een heerlijk broodje om als lunch of als tussendoortje te pakken. Een overheerlijke worst van BBQuality ingepakt in bladerdeeg samen met wat in barbecuesaus gesmoorde ui. Lekker! […]

Roel Duysserinck 24 augustus 2018 12:37

Iberico Mango Madness Buikribben

Iberico en buikribben zal misschien bij een leek de wenkbrouwen doen fronsen daarom zal ik wat meer informatie hierover geven in dit recept. Lees verder en verbluf de eerst volgende keer je gasten met een speciaal gerecht (en achtergrond informatie) welke voor varkensribben ook nog eens “super snel” klaar is! […]

Roel Duysserinck 23 augustus 2018 12:04

Angus 3.14

Jullie hadden het gezicht moeten zien van mijn vriendin toen ik zei: Schat ik ga een Angus beef Pie maken. Een taart? O ja: hier in Nederland vertalen wij pie naar taart en denken dan gelijk aan zoete gerechten. Nee ik ga de Engelse hartige versie van een pie maken: Een afgedekt bakje van deeg met daarin een hartige vulling. Nu heb ik in een paar zinnen al 3 maal de benaming “pie” gebruikt en de wiskundigen onder ons zullen al gelijk de woordspeling zien in de titel van dit gerecht: Pi(e) = 3.14 (en nog een hele boel cijfers). Ik ben en blijf toch een beetje een nerd. […]

Inline
Inline