Roel Duysserinck 14 september 2018 09:16

Aziatisch gerookte mosselen

Jaren ben ik aan het lobbyen geweest. Jarenlang praten, overtuigen en proberen. Na 10 jaar (!) had ik eindelijk Mevr. OsFa zover: ze wilde de mosselen die ik zelf maakte wel eens proeven. En toen was ze bekeerd (yes!!!!). Nu zijn we weer 10 jaar verder en heb ik spijt van al mijn moeite: voorheen had ik een bak mosselen voor mijzelf, nu moet ik vechten voor een “tweede portie” (no!!!!).

Een tijdje geleden had ik in een opwelling een bak mosselen van de winkel meegenomen. Ik had echter niet opgelet en had (de laatste bak)  kleine mosselen meegenomen in plaats van de jumbo’s die wij normaal eten. EN ik had eigenlijk niet de spullen in huis voor de “standaard” bereidingswijze. En nu? […]

Roel Duysserinck 24 april 2018 11:37

Surf ‘n’ Turf

Surf ‘n’ Turf is van origine een gerecht wat schaal en schelpdieren (veelal garnalen, scampi, kreeft) combineert met rood vlees. Surf verwijst naar de schaal en schelpdieren( uit de oceaan (surfing) en turf komt van de Engelse term turf wat graszode betekend, een iets andere betekenis als het Nederlandse turf (veengrond) dus.

Deze maal wordt het vlees of de grote garnalen niet gegrild (wat je wel verwacht met een BBQ bereiding) maar alles komt uit de pan. Gietijzeren pannen zijn onlosmakelijk verbonden met koken op vuur en houtskool. […]

Roel Duysserinck 9 april 2018 12:14

Warm gerookte zalm met zoete witlof en limoen tequila dressing

1 dag per jaar heb ik de absolute vrijheid om te bepalen wat familie OsFa gaat eten. Hierbij heb ik de totale vrijheid, ik hoef met niemand rekening te houden en mag zelf van a tot z alles bepalen (het komt er wel vaak op neer dat ik dit zelf mag gaan koken). En die dag is mijn verjaardag! Dit jaar heb ik gekozen voor een voorgerecht met warm gerookte zalm. […]

Roel Duysserinck 15 januari 2018 13:42

Lauwwarme gepofte bietensoep (borsjtsj) met gerookte zalm en ei

Ralph de Kok blijft uren doorpraten als je hem zijn gang laat gaan… Gelukkig voor hem kon ook Roel (ik dus) er geen genoeg van krijgen! Er wordt een heerlijke borsjt en zalm gemaakt…

Dit was de originele introductie van RTL 4 over mijn televisie debuut. Ik heb “iets” met BBQ-en volgens sommige mensen en juist doormiddel van die hobby wilde ik Mevr. OsFa eens in het zonnetje zetten na alle sores die wij (ruw genomen) in de laatste 5,5 jaar mee gemaakt hebben.
[…]

Roel Duysserinck 26 oktober 2017 09:31

King Sal-o-mon

De king Sal-0-mon is de koning onder de zalmburgers! 1 burger is genoeg voor 4(!) personen. […]

Inline
Inline